“Shan” trong tiếng hán có nghĩa là Sơn tức là núi rừng. Ý muốn nói đây là loại chè đặc trưng của núi rừng. Trên búp chè Shan có lớp lông tơ mịn, dầy, khi sao khô chúng biến đổi thành màu trắng như tuyết nên nó mới có tên gọi là chè “Tuyết”. Những búp chè Shan Tuyết được bà con thu hái trên những cây chè cổ thụ (có tuổi đời trên 200 tuổi) thì được gọi là chè “Cổ thụ”.
Trà (chè) Shan Tuyết Cổ Thụ có cánh to, phần nõn trắng như tuyết rất đẹp. Khi pha, trà có hương thơm đặc trưng của núi rừng, màu nước sóng sánh óng vàng tựa mầu hổ phách. Điều đặc biệt nhất của trà Shan Tuyết Cổ Thụ chính nằm ở vị trà. Bắt đầu vị đắng nhẹ, thanh mát sau nan tỏa vị ngọt ngào đến say đắm.
